ヨーグルトメーカーで塩麹を作ったよ！
塩麹
ちょっと前にブームになった気がしますが、麹と塩で作られた調味料。
発酵食品なので体によいものとしても注目されました。
スーパーでもすぐ手に入ります。
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☆塩麹を自分で作る
米麹で作る甘酒にめっちゃはまっていました。
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ところがですね、低糖質生活を開始したもので、
米麹の原料が米なので甘酒終了となりました。
突然の終了で冷蔵庫で眠っていた米麹が
「そろそろ賞味期限切れます」と訴えていたので、
今回は初めて塩麹にチャレンジしてみました。
（塩麹だろうが、甘酒だろうが原料いっしなので糖質はきっと同じ）
【材料】
米麹 200g
塩 60g
水 300ml
そしてこちら登場です。
ジャジャーン！ヨーグルトメーカー！！
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☆ 【作り方】
①米麹（スーパーで３００円位）を袋を開封せず、上からもみもみしてほぐして容器に入れます。
袋から容器に移すときは麹菌が舞うので静かに入れましょう。
②塩と水を入れる
③ヨーグルトメーカーにセット
６０度位と言われていますが、少し高くなることを想定して若干低めにしました。
（勝手な判断です）
時間は６時間にしてスタート
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はい、できました〜
塩は60gとあったけど、少なめにしてみたのにめっちゃしょっぱい。
これが正解かどうかがちょっとわからないけど、いろいろ使ってみたいと思います。
塩麹レシピ
漬物
野菜に塩麹入れてもみ込んでしばらくおく。軽く洗い流してできあがり。
簡単！
塩麹の量を減らしても1日置くと味がしっかりついてめっちゃ美味しい。洗い流さなくてもちょうどよい塩加減。家族に好評でした。
これは塩麹をまた作る案件かもしれない！
塩麹唐揚げ
鶏肉に塩麹をもみ込みしばらくおく。片栗粉をつけて揚げる。
簡単！
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